緑茶のスフレパンケーキ

 

作り方

1. ミルミキサーやすり鉢で、茶葉を粉末になるまで細かくする。
2. 卵は黄身と白身に分ける。黄身は1個分、白身は3個分使う。（白身は冷蔵庫で冷やす）
3. 卵の黄身・グラニュー糖・牛乳を混ぜ合わせる。
4. 茶葉・ベーキングパウダー・薄力粉はふるいにかけ、③と混ぜ合わせる。
5. 冷やしておいた卵の白身でメレンゲを作る。白身をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、さらに混ぜる。
6. ⑤にレモン汁を加えて、ツノが立つくらいまで泡立てる。
7. メレンゲに④を合わせ、気泡をつぶさないよう底からすくうようにやさしく混ぜる。
8. ホットプレートと、セルクル型の内側に油を塗る。
9. 生地を流し入れ、低温でおよそ7分焼く。
10. 底がきつね色になったら裏返し、水を少しずつ加えながらふたをして8分ほど焼く。

〈緑茶のシロップの作り方〉

1. ミルミキサーやすり鉢で、茶葉を粉末になるまで細かくする。
2. 粉末にした茶葉とグラニュー糖を合わせ、そこに少しずつお湯を加えて混ぜる。
3. とろみがつくまで弱火で煮詰める。

※当レシピは、NHK津放送局制作の「旬食！みえ」（食材提供：JAグループ三重）で紹介したものです。

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