ほっこり秋の野菜カレー

カレーの作り方

1. タマネギは薄切り、サトイモは皮をむき一口大に、ダイコン、ニンジンは皮をむき乱切りにする。
2. カボチャは薄切りにする
3. 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。色がついてきたらタマネギと塩コショウを加えて炒める。
4. タマネギがしんなりしてきたら、サトイモ、ダイコン、ニンジンを加えて炒める。
5. 全体がなじんだら、水を加え、沸騰したらアクを取り、中火で15分程度煮込む。
6. 一旦火を止め、ルゥを割り入れて溶かし、隠し味にインスタントコーヒーを入れる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで10分程度煮込む。
7. フライパンにサラダ油を熱し、薄切りしたカボチャを焼く。ご飯、カレー、カボチャを盛り付けて完成！

インスタントコーヒーを入れることで、コクと深みが出ます！

福神漬けの作り方

1. 1. ダイコンは皮をむいて縦1.5mm、横3mmの厚さに切る。
   2. ①をボウルに入れて塩を入れて揉みこんで15分程度おき、出てきた水分をしっかり絞る。
   3. 大葉はみじん切りにする。
   4. レンコンは皮をむいて、2~3mmの薄切りにして水に15分程度さらして水気を切る。
   5. 鍋に湯を沸かして④を入れ、ひと煮してザルに上げて流水で冷まし、キッチンペーパーなどで水気を取る。
   6. 豚バラを1cm幅に切る。
   7. 小鍋にみりん、酒を強火で煮立てて、しょうゆ、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
   8. 密閉袋にダイコン、レンコン、大葉を入れ、⑦が熱いうちに加え、空気が入らないように袋を密閉し、一晩以上漬けたら完成。