豚つくねの夏野菜あんかけ

作り方

1. ナスは1cmほどの角切り、ミニトマトは1/4に切り、実エンドウはさやから出しておく。
2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせてよく練り、6等分して丸く形成する。
3. フライパンを中火にかけてごま油をひき、②を両面に焼き色がつくまでしっかり焼き、蓋をして弱火で6分ほど加熱する。できたらお皿に移しておく。
4. 再度フライパンを中火にかけてごま油をひき、ナスをしんなりするまで炒める。
5. ④に実エンドウとトマトを加えてさっと炒めたら、水、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて沸騰させる。※実エンドウはレンジで少し加熱しておいてもよい。
6. 沸騰したら一旦火を止めて、Bを加えて混ぜたら、再度火にかけてとろみがつくまで加熱する。
7. ③のつくねに⑥をかけて完成。

◎お肉と一緒に夏野菜もたっぷりとれる夏におすすめのメニュー。ご飯にのせてあんかけつくね丼にするのもおすすめです！

◎ナスやトマト以外にも、ズッキーニやピーマンなどどんな夏野菜で作ってもＯＫ。

【YouTube動画でご紹介中！】