まるごとトマトのひき肉ドリア

作り方

1. トマトのヘタを取り、ヘタ側を下にして置いて、上から1.5ｃｍくらいのところを水平に切る（切った部分は後で使うので取っておく）。中身をスプーンなどでくり抜き、内側に塩を振って逆さにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、合い挽き肉をパラパラになるまで炒める。合い挽き肉に火が通ったら玉ねぎも入れて一緒に炒める。
3. ②にご飯、バター、牛乳を入れて軽く煮詰め、パセリ、味噌、チーズ、こしょうを加えて混ぜ、塩で味を調える。
4. ①のトマトに③を詰め、 180 ℃のオーブンで15分ほど焼く。焼き上がり2分ほど前に、トマトの切り落とした部分を上に乗せて焼いたら完成。

トマトに含まれるリコピンは、ガンや老化を予防する抗酸化作用があります。また、リコピンの吸収率は生よりも加熱処理したほうが高くなります。トマトの中身は使わないので、煮詰めて冷凍保存などしてパスタソースにするといいです◎