スコップコロッケ

作り方

1. じゃがいもは皮をむいてざく切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wのレンジで5分ほど加熱する（出して竹串などで刺して、足りなければ1分ごと追加）。柔らかくなったらマッシャーなどでつぶす。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンで炒める。途中でひき肉と塩コショウを入れ、しっかり炒める。
3. ①のじゃがいもに②を入れ、しっかり混ぜたら耐熱皿に敷き詰める。
4. 油を敷いていないフライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで乾煎りする。できたら③にふりかけ、オーブンやトースターで焦げ目がつくまで焼く。

◎丸めてから揚げるという手間を省いた簡単コロッケ。油で揚げない分、ヘルシーな仕上がりになります。カボチャや里芋などでもおいしくできますよ♪