ゆず香るキャベツメンチカツ

作り方

1. キャベツとゆず皮をみじん切りにする。キャベツは塩（分量外）を入れて15分程度置き、しっかりと水気を絞る。
2. 豚ひき肉に卵、パン粉、ナツメグ、塩コショウを混ぜ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. ①と②を混ぜる。
4. ③を6等分にし、空気を抜きながら1.5cm厚ほどの丸い形に成形する。
5. Aを混ぜ、バッター液を作る。
6. ④をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
7. 160℃に熱した油で片面3～4分程度じっくりと揚げる。

キャベツの水気をしっかりと絞るのがポイント！ゆずをレモンにしてもおいしいです。
ゆずの香りが口いっぱい広がり、キャベツがたっぷり入っているのでパクパクと食べられます。